Berømte Henne Kirkeby Kros køkkenchef, Allan Poulsen, indtræder som ny holdkaptajn på Kokkelandholdet. Foto: Claes Bech-Poulsen.

Ambitionen er klar: Det danske kokkelandshold skal på fem års sigt være verdens bedste, ligesom NOMA i disse år er anerkendt som verdens bedste restaurant og Rasmus Kofoed som verdens bedste kok. Derfor har stjernekokken Allan Poulsen, køkkenchef på Henne Kirkeby Kro og årets danske kok i 2008, sagt ja til at genindtræde på holdet, nu som holdkaptajn. Dermed skal han stå i spidsen for træningssessionerne og den gastronomiske linie, der over de næste år skal få de ca. 20 tilknyttede, unge kokke fra landets bedste restauranter til at levere en holdpræstation i verdensklasse:

”Dansk gastronomi rummer i disse år en talentmasse, der, hvis de giver den gas og bevæger sig i samme retning, kan udvikle sig til sammen at blive de bedste som hold. Det er et projekt, jeg vil være stolt af at stå i spidsen for.” siger 30-årige Allan Poulsen, der de seneste to år bl.a. har ført sin egen Henne Kirkeby Kro i Vestjylland til nomineringer blandt de sidste fem til titlen som ”Årets Restaurant” i Danmark. I 2010 var kroen også dansk kandidat til Nordic Prize, årets restaurant i Norden.

Kompromisløse ambitioner

”Allan er en mand med kompromisløse ambitioner, store lederevner og klare kvalitative nytænkende holdninger, som vi vurderer, kan samle og motivere holdet, forklarer Kokkelandsholdets nye direktør Sten Slot Knudsen, der jubler over Allan Poulsens tilsagn.

Om sine personlige ambitioner er Allan Poulsen ikke i tvivl: Målet er guld ved Kokke-OL, der afvikles hvert fjerde år:

”Det er næppe realistisk allerede til næste år i Erfurt. Det bliver et langt sejt træk, der kræver, at der opnås enighed om en klar gastronomisk linie forankret i det nordiske køkken, og at deltagerne er villige til at give en stor del – hvis ikke alt – deres fritid til projektet. I de kommende år skal Kokkelandsholdets deltagere påregne at se mere til deres holdkammerater end deres kærester,” fortsætter Allan Poulsen. Han ser næste års OL som lakmusprøven på holdets fremtidige muligheder. Ved VM i 2014 skal holdet være med helt i toppen i alle discipliner for så at gå efter guldet i 2016.

Moderne ”Lille Havfrue”

Kokkelandsholdet nåede i 2008 op som nummer seks i verden under Rasmus Kofoeds daværende ledelse og med Allan Poulsen som en af mange hårdt arbejdende menige kokke. Siden har holdet oplevet et generationsskifte og et resultatmæssigt dyk. Tidligere i år ansatte ”bagmændene” i Køkkenchefernes Forening holdets første direktør, der forankrer organisationen bag. Han er bl.a. gået i gang med at samle de sponsorer, der skal være med til at skaffe holdet og deltagerne vilkår, der træningsmæssigt og økonomisk matcher de tilsvarende landshold fra Norge og Sverige, der har en lang tradition for at kæmpe med om OL- og VM-medaljer. Med Allan Poulsens genindtrædelse nu på dirigentniveau skulle organisationen være på plads til træningssamlingerne, der foregår en weekend hver måned på Hotel Legoland i Billund og med sekretariat på Hotel- og Restaurantskolen i Silkeborg.

Holdkaptajn Allan Poulsen og direktør Sten Slot Knudsen har som et andet mål at benytte det eksisterende hype omkring dansk gastronomi til at opbygge holdets renomme som et opsigtsvækkende, meget dansk blikfang i verdensklasse, som skal skabe interesse for Danmark, når Dronningen eller en af ministrene f.eks. rejser til USA, Kina m.v. i spidsen for en stor handelsdelegation.

”Kokkelandsholdet skal tjene som en slags moderne ”Lille havfrue”. Det officielle Danmark skal fremover smage af verdensklasse,” forklarer direktør Sten Slot Knudsen.

For yderligere oplysning kontakt Kokkelandsholdets nye holdkaptajn Allan Poulsen, tlf.: 3148 3000, email: Allanpp@live.dk eller direktør Sten slot Knudsen, tlf.: 4029 1550, Email: Sten@stayok.dk Eller læs mere på: www.kokkelandsholdet.dk

Hjertekirurgerne Niels-Henrik Staalsen (t.v) og Jan Jesper Andreasen. Foto: Michael Rasmussen / Baghuset

En banebrydende iltsut til syge spædbørn, der ellers har tendens til at rage iltslangerne ud af næsen. Et sammenklappeligt løbehjul, der kan monteres på sengen, så portørerne hurtigt kan komme videre til næste opgave efter at have afleveret en sengeliggende patient. Og et dropbælte til oppegående patienter, der oplever det som besværligt at skulle slæbe rundt på det traditionelle dropstativ.

Ideerne fra Aalborg Sygehus’ 6000 ansatte har været gode og mange – og de 11 ansatte i den tværfaglige Ideklinik i Forskningens Hus har siden etableringen for to år siden haft rigeligt at rive i. Faktisk har man allerede viderebehandlet hele 70 af de bedste blandt mere end 300 indkomne ideer med henblik på realisering og produktudvikling. 16 rigtig gode ideer har foreløbig ført til patentansøgninger.

”Ideklinikken er et strålende initiativ som katalysator for de mange ideer og tanker til problemløsninger, der i en travl dagligdag opstår på et driftigt universitetshospital, men som sjældent alligevel forbliver andet end en strøtanke. For hvor går man normalt hen med sin ide,” siger hjertekirurg Niels-Henrik Staalsen.

Lavpraktisk tilgang

Hjertekirurgen håber som sygehusets ledelse, at regionspolitikerne tænker visionært og sikrer klinikkens fremtid mere permanent, når de går til budgetforhandlinger i slutningen af august. Ideklinikken har siden sin etablering været finansieret af EU-midler, der imidlertid helt efter planen nu ophører, hvorefter regionspolitikerne selv må finde de ekstra seks millioner kroner, som driften af afdelingen, der er blevet en integreret del af Forskningens Hus på sygehuset, koster.

Sådan ser Echoclip ud i forhold til hjertet.

”Jeg håber meget, at det lykkes. For Ideklinikken er med sin lavpraktiske tilgang yderst perspektivrig,” fremhæver Niels-Henrik Staalsen. Han har selv sammen med sin kollega, ledende overlæge ved Hjertelungekirurgisk afdeling, Jan Jesper Andreasen, leveret en af de foreløbig bedste blandt mange gode ideer, ”Echoclipsen”, som Ideklinikkens specialister sammen med ophavsmændene og andre samarbejdspartnere, bl.a. den industrielle designvirksomhed Top-Link i Brønderslev, har viderebearbejdet.

International succes venter

Echoclipsen tænkes at skulle kvalitetssikre de mange kostbare bypassoperationer på hjertet, der hvert år foretages. Ikke bare de ca. 300 på Aalborg Sygehus eller ca. 2.500 på landsplan – nej målet er hele den million operationer, der foretages verden over. Der er tale om en computerstyret sensor, der allerede under selve operationen kan kontrollere om de nye blodårer, som lægen under operationerne vælger som afløsere for patienternes forkalkede åre, nu også er gode og sikrer optimal blodgennemstrømning. Staalsen forklarer:

”Sagen er jo, at op til 10 procent af alle de bypassoperationer, der hvert år foretages ender med omkørsler, som ikke fungerer optimalt, bl.a. fordi de forsnævres ved selve påsyningen til kranspulsåren. Det problem erkendes først – med de hidtil brugte ultralydsbaserede målemetoder – efter operationen er afsluttet. Men da hver operation i snit koster 163.000 kr., kan reoperationer for et trecifret millionbeløb hvert år måske undværes på verdensplan. Echoclipsen gør nemlig opmærksom på problemer inden operationen afsluttes.”

I den sammenhæng synes den formodede stykpris på den færdigt producerede clips, der måler 35 gange 25 mm, på 500-1000 kr. ikke at være nogen økonomisk forhindring for en kommerciel succes for Region, sygehus og ideophavsmænd, der efter en fast fordelingsnøgle deler et eventuelt overskud mellem sig.

Made in Aalborg

”Det videnskabelige er imidlertid det vigtigste for os. Og det at kunne sige, at det var to læger fra Aalborg, der opfandt echoclipsen,” understreger hjertekirurgen. Foreløbig har den 51-årige Niels-Henrik Staalsen de seneste år benyttet opfindelsen til at bypassoperere over 100 forsøgsgrise. Resultaterne har vist sig så entydigt gode, at man nu sammen med en international medicovirksomhed er klar til at gå i gang med en klinisk forsøgsrække på Aalborg Sygehus’ patienter, så snart undersøgelsen er godkendt af lægemiddelstyrelse og den lokale videnskabetiske komité. Derefter er der kort til egentlig masseproduktion.

”At samle midler, produktudvikle, bringe jura og de mange tilladelser i orden til at måtte igangsætte regelrette kliniske studier er simpelthen ikke muligt for den enkelte. Som privatmand kan man glemme det. Opgaven er alt for tung. Ellers måtte jeg opgive mit job som læge,” fortæller Niels-Henrik Staalsen, der med op mod 70 årlige operationer blandt Aalborg Sygehus bypass-patienter er yderst erfaren på området.

De to Aalborg-kirurgers tanke er nu gennem Ideklinikken udmøntet i en prototype, der allerede er patenteret i mere end 150 lande. Ligesom flere end 15 andre af Ideklinikkens meget forskellige udviklingsprojekter.

Knaldgod ide

Også politisk møder klinikken velvilje. Bl.a. hos regionsrådsmedlem Henrik Ringbæk Madsen (S), der som repræsentant for Danske Regioner i EU’s Regionsudvalg i Bruxelles har været politisk medinitiavtager og problemknuser i forhold til forsøgsordningen, der har ført til etablering af Ideklinikken på Aalborg Sygehus:

”De foreløbige resultater og initiativer viser, at denne tværfaglige lille enhed er en knaldgod ide. Den både fremmer konstruktive brugerorienterede løsninger til gavn for patienter, ansatte og sygehusets arbejdsgange, er tillige til gavn for nordjysk forskning og erhvervsliv og fremmer endvidere sygehusets og regionens anseelse. Jeg håber meget, at mine regionsrådskolleger forstår, at klinikken har været og er en indiskutabel succes, og at de nødvendige midler må findes for fremtiden,” siger Henrik Ringbæk Madsen.

Lederen af Ideklinikken, innovationschef Kjeld Lisby, der er hentet hos CSC, er også meget tilfreds:

”Vi fokuserer på, at de ideer, som vi arbejder med, virkelig skal være til gavn såvel her på sygehuset og meget gerne også i det øvrige land og internationalt. Ofte er problemstillingerne jo de samme,” siger Kjeld Lisby, der konstaterer, at ideen bag Ideklinikken er blevet rigtig godt modtaget af sygehusets ansatte:

”I starten kom hovedparten af ideerne fra lægegruppen, der jo er vant til at blive hørt. I dag er fordelingen meget mere lige – fra rengøringspersonale til lægerne. Det har givet nogle meget spændende og indsigtsfulde forslag at arbejde videre med i de kommende år,” bemærker Lisby.

Foto 1: Hjertekirurgerne Niels- Henrik Staalsen (t.v) og Jan Jesper Andreasen. Foto 2: Prototype af Echoclips.

Fakta Ideklinikken har sine to første år behandlet over 300 ideer fra Aalborg Sygehusets ansatte – altid i samarbejde med ideernes ophavsmænd, ofte i samarbejde med Aalborg Universitet og så vidt muligt med hjælp fra lokale nordjyske virksomheder til den praktiske udførsel. Klinikkens ansatte består af jurister, ingeniører, sundhedspersonale samt en cand. mag., en antropolog, en industriel designer og en projektsekretær. Dertil kommer et hold på 36 frivillige ”idespejdere”, der melder ind, hvilke gode ideer, der florerer blandt kollegerne på sygehuset. Udover EU bidrager C.W. Obel og Spar Nord-fondene også til driften. Blandt de ideer, der via Ideklinikken ikke er langt fra realisering er bl.a. den ultrahygiejniske serveringsvogn ”kræsevognen”, hvis indhold af kager og andre delikatesser skal lokke specielt ældre underernærede patienter til at indtage de nødvendige kalorier. Eller træningsprogrammerne til balanceøvelser som man sammen med fysioterapeuterne søger at integrere på den kendte og relativt billige spilkonsol Nintendo Wii’s platform.

For yderligere information om Aalborg Sygehus’ Ideklinik kontakt innovationschef Kjeld Lisby tlf.: 99 32 69 34 / 30 54 42 96 eller email: k.lisby@rn.dk . For yderligere information om Echoclipsen kontakt hjertekirurg Niels-Henrik Staalsen tlf. 99 32 11 11 / 42 34 55 91 eller email: n.staalsen@rn.dk Eller læs mere på www.ideklinikken.dk Regionrådsmedlem Henrik Ringbæk Madsen kan kontaktes på tlf.: 20 26 06 55 eller email: henrikrm@rn.dk

Direktør Børge Witthøft, CenSec, repræsenterer en stribe mindre men teknisk avancerede erhvervsvirksomheder, der kan levere delkomponenter i forhold til Forsvarets køb af nye navyhelikoptere. De skal afløse de aldrende Lynx-helikoptere, som her på Flyvestation Karup.Foto: Søren Palmelund/Tilsted.Com

Forsvaret står foran anskaffelse af nye, avancerede navy-helikoptere til Søværnets krigsskibe. Helikoptere, der både skal kunne effektivisere Søværnets piratindsats ved Afrikas Horn, men f.eks. også skal løse fiskeriinspektions- og redningsopgaver ved Færøerne og Grønland. En gruppe små- og mellemstore virksomheder tilknyttet klyngeorganisationen CenSec, (Center for Sikkerhedsindustrien i Danmark) arbejder på at få part i underleverandørordrerne, når det i begyndelsen af 2012 afgøres, hvilken af de tre kandiderende internationale helikopterproducenter der vinder ordren til en samlet værdi af 2,3 mia. kr.

”Mange flere virksomheder end dem, der sædvanligvis vinder militære underleverandørordre herhjemme, kan i virkeligheden leve op til de krav, som de internationale producenter stiller for samarbejde. Problemet er, at de fleste af disse højteknologiske virksomheder rundt om i Danmark er for små til hver for sig at gøre sig synlige overfor de kæmpestore internationale producenter. Det hjælper CenSec med,” forklarer Børge Witthøft. Som direktør for CenCec’s maritime helikopternetværk har han fået til opgave at promovere de 15-20 medlemsvirksomheder, der i helikoptersammenhæng har produkter og kompetencer at byde ind med.

Politisk interesse

for arbejdspladser

Witthøft rejser af samme årsag i næste uge til et af verdens største professionelle udstillingsvinduer for flyindustrien, ”Paris Airshow” (20.-26. juni), for at fortsætte møderækken med repræsentanter for de tre kandiderende helikopterleverandører. Henholdsvis franske Eurocopter, italiensk-britiske Agusta Westland og amerikanske Sikorsky/Lockheed Martin.

Den helikopterleverandør, der vinder den danske helikopterordre, er forpligtet til at indgå modkøbsaftaler med danske virksomheder for de 2,3 mia. kr., som salgsprisen forventes at blive.

”Vores mål er, at flere af vores små og mellemstore virksomheder får glæde af modkøbsaftalerne. I CenSec arbejder vi meget fokuseret på at opkvalificere medlemsvirksomhederne, så de er klædt på til at operere indenfor den globale forsvars- og sikkerhedsindustri,” forsætter Witthøft.

Fra regionalpolitisk side følger man også Forsvarets helikopterindkøb med interesse:

”Der skal ikke herske tvivl om, at jeg gerne ser, at flere af de små og mellemstore underleverandørvirksomheder med CenSecs hjælp forsøger at udnytte mulighederne indenfor modkøbssystemet. Det er jo netop blandt de små og mellemstore virksomheder, vi finder det største vækstpotentiale,” siger regionrådsformand i Region Midtjylland, Bent Hansen og fremhæver, at det også er i denne erhvervsgruppe, at de fleste danske arbejdspladser skabes:

”Særligt i en krisetid er det naturligvis vigtigt at fokusere ekstra på at sikre flest mulige arbejdspladser i Danmark. Og også gerne uden for hovedstaden og metropolerne. Politisk mener jeg derfor ikke alene, at den tekniske løsning i forhold til helikopterbehovet må vægtes. Der bør også tages hensyn til hvilken producent, der kan og vil sikre, at flest arbejdspladser og mest muligt know how opbygges rundt om i Danmark. For helikopterordren bør kunne sikre mange arbejdspladser lokalt. Alt andet ville også være et samfundsproblem,” lyder det fra Bent Hansen.

Mindre virksomheder

må står sammen

Hos CenSec, der bl.a. støttes økonomisk af Region Midtjylland og EU, håber man på at sikre mindst 10 procent af underleverandørordrerne vedrørende navyhelikopteren til de små- og mellemstore medlemsvirksomheder. Bl.a. måske til NECAS i Støvring, der er etableret i Nordjylland som ordreproducerende i vigtige højteknologiske produkter, f.eks. printplader med op til et par tusinde bittesmå komponenter. Der er f.eks. avanceret og coat’ed NECAS-elektronik i landingssystemerne i mange lufthavne men også i følsomt udstyr, der fungerer i mineskakte og på boreplatforme. Virksomheden har optimistisk etableret ny fabrik og fundet gennem nåleøjet til den særlige EN 9100 certificering, der netop er adgangskrav for at producere elektronik for f.eks. NASA og de store producenter af fly og militær højteknologi:

”Vi har igennem flere år forsøgt at skubbe døren op for at få de internationale producenter af forsvarsmateriel i tale, hvilket nu også ser ud til at lykkes med flere underskrevne fortrolighedserklæringer. Erfaringen lærte os, at den indsats gør vi som mindre virksomhed bedre sammen med andre ligesindede, hvorfor vi har engageret os i CenSec, hvor vi har kunnet lære meget,” forklarer NECAS-direktør Ib Gosmer.

Lignende høres fra andre medlemsvirksomheder, f.eks. Hydraulic Group i Viborg, der leverer avancerede hydrauliske systemer til eksempelvis vindmølle- og offshore-industrien, og Combilent i Allerød i Nordsjælland, der mestrer avancerede telekommunikationsløsninger til f.eks. Falck og totalforsvaret.

Børge Witthøft tilføjer om CenSec’s opgaver i forhold til medlemsvirksomhedernes interesser:

”Vi vil hjælpe disse virksomheder med at komme grundigt ned i detaljerne i forhold til de internationale producenters indkøbsafdelinger. Det behøver ikke alene at være i forhold til leverancer direkte til de helikoptere, som Forsvaret til sin tid køber: Også komponenter eller produkter, som producenterne anvender i andre sammenhænge, kan være relevante og interessante og skabe flere jobs herhjemme.”

Nye strammere

bevillingsregler

Helikopterordren bliver i øvrigt den første til Forsvaret, der effektueres efter et nyt regelsæt, hvor det bevilgende aktstykke først godkendes af Folketinget, når ordren er færdigforhandlet. De nye regler ses som en motiverende faktor, der er med til at sikre en forbedring af kvaliteten af det forudgående beregningsarbejde, som skal finde sted hos Forsvaret, inden en producent udpeges. Hermed håber Folketinget at sikre, at f.eks. de nye navy-helikopter også på lang sigt lever op til såvel de tekniske som økonomiske forventninger.

Fakta om CenSec: er med sine ca. 80 medlemmer den primære klyngeorganisation blandt de små- og mellemstore danske virksomheder, der er eller ønsker at blive leverandør til forsvars-, rum- og sikkerhedsindustrien og derfor skabe kontakt til de store udenlandske producenter. CenSec er økonomisk støttet af Region Midtjylland, EU’s regionale og sociale fonde samt Erhvervs- og Byggestyrelsen.

Fakta om helikopteranskaffelsen: skal styrke Søværnets evne til at løse opgaver med fiskeriinspektion og -overvågning samt transport, eftersøgning og redning – også ved Færøerne og Grønland. Ligesom helikopterne i internationale operationer skal kunne løse opgaver i forbindelse med antipirateri-operationer, beskyttelse af egne krigs- og handelsskibe. Og så skal de desuden kunne deltage i evakuerings- og nødhjælpsopgaver, hvis påkrævet.

Læs i øvrigt mere om kandidaterne, de nye helikopteres arbejdsopgaver og anskaffelsesprocessen, her: http://forsvaret.dk/FMT/Materiel/Fly%20og%20helikoptere/Skibsbaseret%20helikopter/Pages/default.aspx

Fototext: Direktør Børge Witthøft, CenSec, repræsenterer en stribe mindre men teknisk avancerede erhvervsvirksomheder, der kan levere delkomponenter i forhold til Forsvarets køb af nye navyhelikoptere. De skal afløse de aldrende Lynx-helikoptere, som her på Flyvestation Karup.

For yderligere oplysning, kontakt: Børge Witthøft, director, Maritime Helicopter Business Network under CenSec tlf.: 24 24 62 87 eller E-mail: bw@censec.dk Og læs mere på: www.censec.dk Regionrådsformand Bent Hansen træffes på 40 31 37 eller email: bent.hansen@rr.rm.dk Mens NECAS-direktør Ib Gosmer har tlf.: 96 86 87 88 / 20 64 12 33 og email: ig@necas.com

Thomas Jensen foran sin forretning på Hjørringvej i Nørresundby

Tidligere så man alene specialforretninger med modetøj til store kvinder. Men stadig flere mænd bliver også for overvægtige og har svært ved at finde smart tøj, de kan passe.

Den 42-årige Roskilde-dreng, Thomas Jensen, så et forretningsområde, opsagde sit job og flyttede til Nordjylland og Aalborg uden at kende et øje heroppe. Alt sammen for at udleve drømmen om selvstændighed og om at åbne egen specialforretning. Den eneste af sin slags nord for Kolding, skønt rundt regnet ti procent af de danske mænd størrelsesmæssigt ligger inden for målgruppen.

Thomas finder tid til at vise rundt en hverdagsformiddag, hvor kunderne naturligt er få, men hvor der så til gengæld er tid til at åbne og udpakke de kasser med tøj fra nær og fjern, som hver dag skal hænges på bøjle. Butikken har udvalget – også til ham, der vejer 150 kg, 175 kg eller mere.

”At det blev stort herretøj skyldtes, at jeg som uddannet herretøjsekspedient allerede arbejdede med den slags i København, var god til det og følte at have en god kundekontakt,” fortæller Thomas Jensen, der forinden havde snuset til lidt af hvert, bl.a. HH-uddannelsen, Livgarden og lærerseminariet:

”At det blev Nordjylland skyldtes, at jeg vurderede, at kundegrundlaget heroppe var størst i forhold til etableringsomkostningerne. Og at forretningen lige præcis kom til at ligge på Østergade 29a, 400 meter fra Limfjordsbroen skyldtes, at adressen er diskret, uden en masse forbipasserende strøgkunder og samtidig ligger ved en hovedindfaldsvej. Desuden er der tre-fire gratis parkeringspladser placeret lige uden for døren,”

Diskret adresse

Bemærkningen om det bevidste valg af en diskret forretningsadresse i Nørresundby må forklares?

Der er god plad og stort udvalg i forretningen på Hjørringvej.

”Det at veje for meget er desværre lidt tabubelagt. Folk føler sig stemplet, hvis det er alt for synligt, at de handler i en forretning som min. Jeg har kunder, der fortæller, at de sjældent viser sig ovre i Aalborgs gågadesystem, fordi de ikke bryder sig om egen fremtoning i den sammenhæng,” forklarer Thomas. Han er – i hvert fald i højden – med sine 201 cm selv en multi XL-størrelse.

Masser af motion og specielt spinning er medvirkende årsag til, at Thomas med sine 104-105 kg ikke personligt vejer for meget i forhold til sin højde. Alligevel ved han på grund af sine lange lemmer, hvad det vil sige kun at kunne passe et begrænset udvalg i de konventionelle herretøjsforretninger.

Nok er ”Rigtige Mænd” som forretning delvist etableret i finanskrise og har mærket kundernes tilbageholdenhed. Men stadig nye kunder, der vender tilbage, har vist Thomas, at han har satset rigtigt.

Velkommen til 2.000 varenumre

Valget af butiksnavnet Rigtige Mænd og flagermuslogoet, der får tankerne ledt hen på Batman, er sjællænderens humoristiske forsøg på at få kunderne til at slappe af, føle sig værdsat og velkomne til at kigge og prøve løs blandt hans over 2.000 varenumre.

Store mænd kan være store på forskellige måder. At have tøj i størrelse 2xl til 10 xl kræver over 2000 varenumre.

”I andre forretninger må overvægtige kunder ellers hele tiden gå forgæves. Eller være nødt til at betale for den smule ekstrastort udvalg, der trods alt kan opdrives uden egentligt at synes rigtigt om det, ene og alene fordi det var det eneste, der bare passede nogenlunde,” forklarer Thomas Jensen. Han konstaterer, at selv om der reelt bliver flere og flere overvægtige, bliver der paradoksalt nok også færre og færre ordinære modeforretninger, der fører bare en smule ekstrastort tøj – størrelse 2XL og opefter – om så bare på fjerneste hylde:

”Måske fordi de tykke ikke opfattes som godt blikfang og egentlig mest til ulejlighed. Det er de ikke her i butikken”.

Flove eller til besvær skal de i hvert fald ikke føle sig ved at komme I Rigtige Mænd, der fører sit bemærkelsesværdigt store sortiment for at imødekomme forskellige overvægtige mennesketypers forskellige behov – og de forskellige aldersklassers.

Fra vugge til grav – næsten

I modsætning til de fleste modeforretninger, der henvender sig til forskellige aldersgrupper, skal Rigtige Mænd nemlig i princippet kunne iklæde enhver overvægtig kunde fra vugge til grav. Eller i hvert fald fra han er teenager – og fra størrelse 2XL til 10XL, som det også fremgår af facadeskiltet.

”Ud over størrelserne, er det jo meget forskelligt, hvor på kroppen, at folks overvægt viser sig. Nogle har stor krop men korte arme, andre er pæreformede o.s.v. Jeg forsøger at imødekomme alle behov evt. med hjælp fra skrædderen, der kan rette det sidste til,” forklarer Thomas Jensen.

Hans butik rummer både jeans-afdeling, der dækker tøjet til de unge og yngre med afslappede t-shirts, løsthængende skjorter og cowboybukser – over casualafdelingen med tøjet til den voksne mand, der skal se lidt ordentlig ud på arbejdet med habitjakke o.s.v. – til festafdelingen for de pressede uldbukser, de elegante jakkesæt, skjorter med ekstra slæb, så de ikke kryber op bagtil samt de flotteste slips med ekstra længde. Blandt meget mere. Rigtige Mænd har sko til overvægtige mænd, der ofte har ekstra brede fødder.

Service og ærlighed

”Min forretningsfilosofi er service og ærlighed. Jeg gør meget for at skaffe ethvert ønske hjem til kunden, og så forsøger jeg ærligt at fortælle ham, hvordan jeg synes mine varer sidder på ham. Ingen grund til bare at tale ham efter munden, og så kommer han bagefter hjem og bliver skældt ud af konen. Jeg fortæller folk, hvis jeg vurderer, at pasformen er skidt, og jeg synes vi skal finde et alternativ, forklarer Thomas Jensen.

Han tilføjer, at det velvoksne klientel typisk er konservative i deres tøjvalg, og som udgangspunkt ikke bryder sig om hverken nye farver, striber på tværs eller løsthængende skjorter. Deres skepsis bygger på fordomme om, hvad der får folk til at se tykke ud, som Thomas Jensen gør meget for at bryde ned hos sine kunder.

”Rigtige Mænd” handler for næsten halvdelen af sortimentets vedkommende med tøj fra den ekspanderende danske producent All Size i Grenå, som har et flot kvalitetsudvalg til hans afslappede unge jeansafdeling. Er kunden til casual eller festhabitter, hvide skjorter og elegant overtøj med videre, vender tøjmanden sig i højere grad mod specielt de tyske producenter f.eks. CasaModa og Brüel og danske Nordal, men pointerer i øvrigt at forhandle tøj fra en snes forskellige producenter.

Svært at nethandle

”Dem, der handler her – og nogle af dem kommer helt fra Skagen og Århus af – fortæller, at de er glade for at kunne handle i butikken, bl.a. fordi det for store mænd er uhyre svært at være sikker på, at det tøj, de kan finde på nettet, faktisk har pasform til præcis deres krop og buler,” slutter Thomas Jensen. Rigtige Mænd har selvfølgelig også en netbutik – og ekstra store prøverum, som kunderne umuligt kan føle sig klemt inde i.

For yderligere oplysning kontakt, Thomas Jensen, indehaver ”Rigtige Mænd”, tlf.: 98 22 34 46 eller email: rigtigemaend@mail.dk Eller læs mere på: www.rigtige-maend.com

Tiden er ikke alene til lækre og delikate frokostløsninger rundt om på landets arbejdspladser – de skal også være sunde. Cateringvirksomheden Salt & Peber i Odense er blandt landets første, der har søgt om og netop fået certificeret sit kantinemenukort som ”hjertevenligt” af Hjerteforeningen.

”At menuerne nu må bære Hjerteforeningens logo er et udtryk for, at vi efter besøg og grundig gennemgang har fundet, at Salt & Pebers kantineanretninger lever op til vores forventninger om sunde og alsidige måltider,” forklarer en meget tilfreds diætist hos Hjerteforeningen Dorthe Kern. Mindst tre gange om året vil Hjerteforeningens specialister herefter efterkontrollere, at Salt & Peber stadig lever op til de gode hensigter om at levere bl.a. fedtfattige, grøntsags- og fiberrige frokostanretninger ud til sine kunder.

Mens adskillige selvdrevne virksomhedskantiner de seneste år er blevet certificerede, er det relativt nyt, at cateringvirksomheder, der leverer ud af huset – ”eller ind i kontoret,” som Salt & Peber udtrykker det – også ønsker at leve op til Hjerteforeningens certificering.

Medindehaver af Salt & Peber-køkkenet på Odensevej 90, restauratør Palle Enøe, er af samme årsag stolt af Hjerteforeningens melding:

”Som moderne catering- og kantinemadsleverandør betyder det meget for os, at vores kunder stoler på, at vi kan leve op til deres ønsker om ikke bare lækker men også sund mad i harmoni med virksomhedernes egne sundhedstilbud til deres ansatte,” forklarer Enøe og fortsætter:

”En certificering og den stadige efterkontrol fra netop Hjerteforeningen vurderer vi, må være den bedste garanti for vores kunder. Samtidig er det også en motivation og reminder for vores medarbejdere om altid både at tænke i lækre og ernæringsrigtige kostsammensætninger.”

Ingen formynderi

Siden Salt & Peber søgte certificeringen, har Hjerteforeningens besøg og udredningsarbejde dokumenteret, at virksomhedens kantinemad i forvejen var tæt på målsætningerne. Men kokkene og køkkenpersonalet er samtidig gennem specifikke undervisningsforløb blevet yderligere bevidstgjort om betydningen af eksempelvis masser af grøntsager og at levere brød med rigeligt med fibre samt at benytte mindre kalorietunge mælkeprodukter end f.eks. creme fraiche i sine salatdressinger og sovser.

For at Salt & Pebers kantinekunder ikke skal føle sig udsat for rent formynderi, kan OfficeCatering- løsningerne oveni leveres med eksempelvis supplement af mindre fedtfattige salatdressinger og smør o.s.v – kunderne har selvfølgelig lov til selv at vælge:

”Det er også i orden med Hjerteforeningen. Bare vi ved, at de leverandører, som vi certificerer, hver gang leverer et bredt udvalg af magre og sunde alternativer, så den enkelte deltager i kantinefrokosten altid har mulighed for at vælge sundt,” fortsætter Dorthe Kern.

”Vores fornemmelse er, at stort set alle vores kunder med tiden vil foretrække de hjerterigtige løsninger,” tilføjer Enøe. Salt & Peber serverede i 2010 omkring 70.000 portioner kantinemad i Odense-området primært til mindre og mellemstore virksomheder.

Stadig også festmad

Salt & Peber er desuden fortsat i aften- og weekendtimerne storleverandør af festmad til private selskaber med levering ”ind i huset,” helt ind i på køkkenbordene i de private hjem.

Også på det område vil man bruge erfaringerne fra Hjerteforeningens certificering af kantinemaden.

”Vores festmad er i høj grad fedtfattigt tilberedt med masser af grøntsager og bygget op over ovnstegt kød. Men for mange hører der jo stadig flødesovser og knap så sunde deserter til en rigtig fest. Vi synes også, at hvis man lever sundt til hverdag, skal der være plads til lidt ekstra til fest. Så vores festmenuers kostsammensætninger laver vi ikke om på”, understreger Palle Enøe.

Salt & Peber, der har hovedkontor i Odense, er ved at udvikle sig til en landsdækkende cateringkæde, har også netop fået certificeret sit køkken i Trekantområdet beliggende i Fredericia som ”hjertevenligt”. Salt & Peber’s OfficeCatering tilbyder sunde frokostordninger, kontorfrugt, buffet og menuer til receptioner og firmafester samt mødeservice, inkl. morgenkomplet, brunch, smørrebrød og sandwich.

Foto: Restauratør Palle Enøe, Salt & Peber i Odense, har netop, som en af de første i landet, fået certificeret sin OfficeCatering-ordning som Hjertevenlig af Hjerteforeningen. (På det andet foto optræder desuden medejer Ludwig Brechmann)

Yderligere oplysning hos restauratør Palle Enøe, tlf. 70 10 14 16 / 40 16 34 16 eller email: pe@saltogpeber.com og læs mere på www.saltogpeber.dk Diætist hos Hjerteforeningen Dorthe Kern kan kontaktes på tlf. 86 18 55 10 eller email: dkern@hjerteforeningen.dk Og læs mere på www.hjerteforeningen.dk

17 områder med betalingsparkering i Aalborgs trafikbelastede centrum er markeret på Aalborg Kommunes hjemmeside under afsnittet om betalingsparkeringspladser og –regler. Men ikke en af de mest centrale: C. W. Obel Ejendommes et år gamle parkeringshus langs Kastetvej (med indkørsel fra Badehusvej). Den ligger ellers kun 400 meter eller fire minutters kort spadseretur fra f.eks. Aalborg Sygehus Nords hovedindgang i Reberbansgade. Netop ved Sygehus Nord holder bilerne dagligt i kø med frustrerede pårørende og sygehusansatte, der ofte må spejde længe efter en nem sygehus P-bås for at nå på arbejde i tide. Der er simpelthen ikke båse nok specielt omkring kl. 7.00 og 15.00 – ved personalevagtskifte.

Som afdelingschef for C.W. Obel Ejendomme i Aalborg både undrer og ærgrer Michael W. Henriksen sig. Det er ejendomsselskabet, der står bag etableringen af det alt for ofte trekvarttomme C.W. Obel Parkering.

”Vi kunne virkelig afhjælpe parkeringsproblemerne i denne del af byen,” siger han.

I forbindelse med indvielsen af det seks etager store P-hus med de 11 parkeringsniveauer den 28. november sidste år skortede det ellers ikke på officielle sympatitilkendegivelser overfor de private initiativtagere, der satte millionerne på højkant, så kommunen slap. I skåltalerne fremhævedes den lettelse, som man mente parkeringshusets ekstra 376 P-pladser ville betyde i bybilledet. Stadig – et år efter etableringen – cirkulerer masser af irriterede bilister imidlertid dagen igennem rundt kun få hundrede meter væk omkring de mere kendte kommunale betalings P-pladser ved Gåsepigen, Urbansgade, Budolfi Plads og Vesterå – på jagt efter en sjælden fri P-bås til ofte 10 eller 16 kr. i timen. Samtidig er belægningen i det nye, billigere P-hus endnu ikke nået over 25 procent i dagtimerne.

Prisnedsættelse og annoncering

”En del skyldes selvfølgelig, at bilisterne stadig ikke rigtigt har erkendt, hvor tæt de kan parkere på centrum hos os. Det er også et spørgsmål om vaner,” forklarer Michael W. Henriksen. Men vaner er til for at ændres, og C. W. Obel Ejendomme fremhæver allerede at have annonceret for i titusindevis af kroner. Ligesom man har haft folk på gaden og uddele gratis P-billetter og små bykort for at øge kendskabet til P-huset:

”Og så har vi desuden sat prisen ned til bare ni kroner i timen, hvormed vi er absolut konkurrencedygtige på prisen i forhold til P-pladser med tilsvarende afstand til eksempelvis Sygehus Nord eller Cimbertyren. Vores er oven i købet under tag og videoovervåget”, fremhæver Michael W. Henriksen.

Ejendomsselskabet mener imidlertid også, at kommunen og sygehuset kunne og burde gøre meget mere.

Kommunale P-pladser tilgodeses

Bl.a. med opsætning af offentlig lysskiltning rundt om i området med aktuel angivelse af antallet af ledige P-båse, så trafikanter på lang afstand vises hen til parkeringshuset ved Kastetvej. Sådan som det sker i forhold til de kommunaltdrevne betalings-pladser og f.eks. også Sallings og Friis’ parkeringshuse og -kældre.

Et væsentligt problem er, at kommunen ikke tillod indkørsel til C.W. Obels P-hus fra selve den stærkt trafikerede Kastetvej, men alene fra den langt mindre kendte sidevej Badehusvej.

”Jeg hører, at folk fravælger vores P-hus, simpelthen fordi de ikke kan finde indkørslen. Efter lang tid lader det nu endelig til, at der i hvert fald opsættes et par ekstra skilte i nærområdet, men ikke de elektroniske, der længere væk fra viser hvor mange ledige båse, vi aktuelt har. Tanken har da slået mig, om en servicebevidst kommune ikke på parkeringspladserne i midtbyen, hvor der altid mangler ledige båse, kunne henvise til parkeringshuset på Badehusvej 5. Så fik vi ikke ”sure” kunder i Aalborg midtby, men til gengæld tilfredse handlende,” siger Michael W. Henriksen, der fremhæver, at C.W. Obel Ejendomme ikke selv kan opstille de nødvendige skilte uden for egen matrikel. ”Hvis vi måtte, gjorde vi det gerne,” tilføjer han.

”Kommunen burde desuden tænke lidt mere på både borgerne, og også på C.W. Obel Ejendomme som en samarbejdspartner om et parkeringsproblem – ikke som en modstander. Det vil også give en nærmiljøfordel, hvis antallet af tomgangsgående biler, der leder efter parkering, kunne reduceres,” tilføjer Michael w. Henriksen, der har noteret sig, at kommunen faktisk har modtaget EU-penge til at forbedre bymiljøet gennem bedre trafikplanlægning.

Sygehus afviste godt tilbud

For Sygehus Nords vedkommende så Michael W. Henriksen gerne, at man levede op til afgivne løfter om i hvert fald at orientere patienter og pårørende om den ekstra parkeringsmulighed i parkeringshuset på f.eks. sin informationstavler og hjemmeside. Af samme årsag ærgrer han sig over, at man ikke har villet tillade parkeringshuset at opstille standere med informationsbrochurer i f.eks. sygehusets forhal.

Michael W. Henriksen har siden marts forsøgt at få sygehusledelsen i tale med, hvad han betegner som ”et rigtig godt tilbud” på en langtidsaftale om et fast antal pladser i P-huset til f.eks. de Sygehus Nord-ansatte. Et supplement til Sygehus Nords egne P-båse, som imidlertid er alt for få til de mange sygehusansatte med permanente parkeringstilladelser og til de mange patienter og pårørende, som sygehuset tildeler midlertidige P-tilladelser i op til to uger af gangen.

”En billig ordning i vores P-hus kunne sygehuset eller afdelingerne så selv administrere, om enten de skulle komme de ansatte eller patienter/pårørende til gode,” forklarer Michael W. Henriksen. Han undrer sig over, hvorfor sygehuset tilsyneladende i stedet netop har foretrukket en dyrere aftale – uden reel pladsgaranti – med kommunen om ekstra P-båse på betalingspladserne op til flere gange længere væk fra Sygehus Nord end C.W. Obel Parkering – ved Aalborg Kongres & Kultur Center, Sauers Plads og på havnen.

Ifølge netop opsatte interne opslag på sygehusafdelingerne tilbyder sygehusets ledelse nu sine ansatte parkeringskort ved de førnævnte kommunale betalings P-pladser til 233 kr. om måneden, der trækkes i bruttolønnen – hvis de altså kan finde en bås. C.W. Obel Ejendommes P-tilbud ville tilsvarende have kostet hver medarbejder under 200 kr. om måneden, idet det på grund af personalets skiftende arbejdstid døgnet rundt blev tilbudt at udskrive tredobbelt antal parkeringskort til hver bås. Oven i tilbød selskabet, at op til dobbelt så mange biler i timen omkring vagtholdskifte kunne få lov at være parkeret samtidig.

C.W. Obel ejendommes tilbud blev i juli afvist af sygehusledelsen uden tilbud om yderligere forhandling.

P-problem på sygehusafdelinger

Et af de steder på sygehuset, hvor man mærker til den dårlige parkeringssituation ved Sygehus Nord, er på 12. og 13. sal på Neonatalafdelingen, hvor de for tidligt fødte børn og deres forældre er indlagt ofte i ugevis.

Netop denne afdeling har Michael W. Henriksen for nylig i sin frustration foræret ti tremåneders prøve-P-kort til sit P-hus for ad den vej måske igen at få sygehuset i tale.

”De kort ser heldigvis ud til at blive brugt,” konstaterer han.

For yderligere oplysning kontakt C.W. Obel Ejendommes afd. chef. i Aalborg, Michael W. Henriksen på tlf.: 98 13 44 99 / 40 83 99 44 eller via email mwh@cwobel.dk Eller læs mere på: www.cwobel-ejendomme.dk

Alting klappede og tilfredsheden var tårnhøj blandt både værter og jurymedlemmer, efter at Henne Kirkeby Kro fra 1790, dets fantasirige køkkenchef Allan Poulsen og hans 14 mand store stab i aftes præsterede noget af det ypperste, som den vestjyske gourmetrestaurant gastronomisk kan. Det skete, da den i forvejen anmelderroste restaurant ved Vesterhavet nordvest for Varde var til ”eksamen,” som dansk slutnomineret til ”The Nordic Prize”, som ”Årets Restaurant i Norden.”

En god håndfuld jurymedlemmer fra de fem nordiske lande havde villigt lagt smagsløg og maver forbi til en specialmenu på intet mindre end 11 serveringer med tilhørende klassevine. Det skete som et stop på juryens nordiske odysse, der i disse uger også fører dem til afgørende prøvespisninger hos de tilsvarende slutnominerede i de øvrige nordiske lande: de tostjernede Michelin-restauranter i Stockholm og Helsinki, ”Matyhias Dahlgren” og ”Chez Dominique”, og ”Oscarsgate” med en Michelin-stjerne i Oslo, samt ligeledes internationalt roste restaurant Dill i Reykjavik.

”Selv om vi ikke har voteret endnu, og intet derfor er givet, tror jeg godt jeg kan fastslå, at Henne Kirkeby Kro på ingen måde med aftenens knivskarpe præstation er faldet igennem,” lød det bl.a. fra en tilfreds Arne Ronold, anmelder ved det norske Vinforum efter desserterne. Blandt jurymedlemmerne sås også Rasmus Kjær, årets danske kok 2002.

Fokus på nordisk køkken øges

Bag den danske del af kåringen, der sidste år gik til NOMA i København, står bl.a. folkene bag Den Danske Spiseguide, med redaktør Bent Christensen i spidsen. Han ved om nogen, hvad der skal til, som bl.a. medforfatter på ***Alle Europas Trestjernede Michelin-restauranter.

Trestjernet i Michelin-regi er Henne Kirkeby Kro endnu ikke, ja faktisk har den toneangivende internationale franske gastronomiguide ikke en gang tildelt kroen blot en enkelt af sine efterstræbte stjerner:

”Det er et mere udtryk for fransk nonchalance overfor udkantsområderne, når man i forhold til Danmark og Norden primært bedømmer hovedstadsrestauranterne. Men i aften beviser Henne Kirkeby Kro, at stedet er helt i international topklasse. Det er Nordic Prize med til at sætte fokus på,” lød det fra Bent Christensen efter arrangementet. Her havde han og juryen masser anerkendende ord til overs for den særlige nomineringsmenus nordiske sammensætning og udførsel, som i øvrigt også over 30 betalende gæster samtidig havde lagt hver 2.000 kr. for at prøve. Også de største danske og nordiske fødevareproducenter viser den relativt nystiftede pris og den øgede internationale focus på det særlige nordiske køkken stor interesse. Både Danish Crown og Arla er således sponsorer for Nordic Prize.

Stærke signaturretter

Køkkenchefen selv, 30-årige Allan Poulsen, vurderede, at hans personlige signaturretter med bl.a. torsk, kartoffelsalat, ærter & syltelage, samt løg & brissel og den opsigtsvækkende dessert med frossen hvid chokolade i kombination med dild og selleri havde stået stærkest. Men også han var yderst tilfreds med aftenens samlede forløb:

”Som gourmetrestaurant helt her ude i det vestjyske er det jo vidunderligt, når der bliver lagt mærke til vores indsat. Nomineringen er en tillidserklæring fra de ypperste blandt de nordiske gourmeter, som vi – uanset om vi nu også samlet vinder – vil kunne bruge som intern motivering og i vores markedsføring fremover.”

Om det så bliver Henne Kirkeby Kro eller en af de fire andre nordiske kandidater, der i sidste ende vinder The Nordic Prize 2011 skal der voteres om i jury’en lige efter nytår. Vindernavnet offentliggøres den 6. februar ved et allerede nu tæt på udsolgt gallaarrangement på Falsled Kro.

For yderligere oplysning kontakt gerne redaktør Bent Christensen, tlf. 5631 1168 / 4013 1310 eller på email: bent@bentchristensen.com. Køkkenchef Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: tlf.: 31 48 30 00 / 75 25 54 00 Eller læs mere på: www.thenordicprize.org

Fra 1. januar 2011 ejes den nordjyske rejsekoncern, DTF Group A/S, ikke længere af sin stifter, den 53-årige Bent Jørgensen, men af den svenske rejsebureauvirksomhed Sembo AB, der er en del af den store familiejede rederivirksomhed Stena Line

DTF Group A/S består af fire forskellige virksomheder DTF-Travel, Best Travel, Nemrejse.dk og FeriDe, der er den tyske gren af koncernen. Stena Line og Sembo ses som den naturlige arvtager som mangeårig samarbejdspartner og kollega i branchen. Herfra kunne man straks se perspektiverne og de mulige synergieffekter, da en handel blev mulig.

”Tiden er kommet, hvor jeg har følt det rigtigt at se fremad, søge nye udfordringer og – i forhold til DTF – træde til side, nu da muligheden viste sig for at handle med en køber med en forretningsmodel, der passer til vores,” forklarer Bent Jørgensen om salget af sit livsværk og sin fremtidige erhvervskarriere.

”Jeg er jo først og fremmest iværksætter og fødselshjælper og kan konstatere at vores ”baby” med alle dens knopskud af underafdelinger snart bliver 20 år og i dag er en fuldvoksen og etableret virksomhed. Med Sembos fortsættelse af virksomheden føler jeg mig også tryg ved, at idegrundlaget for virksomheden vil blive videreført og dermed også de mange arbejdspladser i Hjørring,” fortsætter Bent Jørgensen med både glæde og lidt vemod i stemmen.

Sembo komplementeres

DTF (Dansk Total Ferie) er stiftet for 19 år siden på et stadig unikt forretningsgrundlag. Den del af virksomheden har i dag ca. 100 medarbejdere, der bl.a. servicerer virksomhedens rejseklub, ”Vi elsker ferie,” der er Skandinaviens største. Kunderne benytter først og fremmest DTF-Travels dynamiske hjemmeside, der hver dag kanaliserer nye overnatningstilbud på kvalitetshoteller over hele Europa ud til rabatpriser, som forbrugeren aldrig selv kunne forhandle sig til.

”DTF-Travel komplementerer i høj grad Sembo’s virksomhed, så vi produktmæssigt nu får en meget stærk position i Europa og ikke mindst i Skandinavien. Sammen kan vi nu tilbyde kunden god og kvalitetsbetonet beboelse over hele Europa,” siger Jari Virtanen, adm dir., Sembo AB.

Sembos mål med købet af DTF er fremover at kunne tilbyde kunder, der foretrækker ferie i egen bil, flere overnatningsmuligheder på alle tider af året.

Virtanen understreger, at de to virksomheder trods overtagelsen kommer til at forsætte som selvstændige brands, mens der fremover skal samarbejdes om IT-udvikling, produktion, administration og udvikling af kundeklubber. Med overtagelsen bliver Sembo samtidig den femte største rejsearrangør i Sverige.

DTF Groups hidtidige direktør, Henrik Jørgensen, glæder sig til at sikre kontinuiteten ved også efter 1. januar at fastholde denne post.

Fokuserer på topgastronomi

Sælgeren af DTF-koncernen, den oprindeligt kokkeuddannede, Bent Jørgensen, har med en alder af kun 53 år ingen lyst til bare at trække sig tilbage og nyde en tidlig pensionist tilværelse. Stadig med iværksætterånden i sig vil han fremover bl.a. koncentrere sig om forskelligt bestyrelsesarbejde og sit spanske restaurationseventyr med toprestauranten ”Roca Tranquila” under mesterkokken Kasper Nielsens daglige ledelse. Sidstnævnte er netop rejst tilbage til Spanien efter i denne uge at have ageret holdkaptajn på det danske kokkelandshold, der bl.a. vandt sølv i disciplinen ”varm mad” under kokke–VM i Luxembourg.

Bent Jørgensens spanske restaurant ved Malaga optages i den franske spiseguide Michelin i 2011. Projektet inkluderer i øvrigt også faciliteter som egen kokkeskole og et tv-studie, som den iderige vendelbo allerede nu med held har tilbudt andre landes mesterkokke som ”træningslejr” op til de internationale gastronomikonkurrencer. Netop førnævnte danske kokkelandshold – og en professionalisering af dette – agter Bent Jørgensen også som nyvalgt bestyrelsesmedlem at slå et alvorligt slag for som fremtidigt blikfang for dansk fødevareeksport.

Fakta om Sembo AB

Sembo er et 100 pct. ejet datterselskab under Stena Line. Virksomheden er grundlagt i 1987 og har i dag 50 ansatte i Helsingborg. Omsætningen var i 2009 på 360 mio. kr., da 120.000 rejsende bookede ferie gennem virksomheden.

Fakta om DTF Group

DTF er Stiftet i 1991 og har i dag knap 130 medarbejdere i Danmark og i udlandet. Mere end halvdelen af omsætningen kommer fra kunder i udlandet, primært Sverige, Norge og Tyskland. Virksomheden har i mange år vundet E-handelsprisen, stemt ind på førstepladsen af de tusindvis af loyale kunder år efter år. Den samlede omsætning i gruppen har rundet 400 mio. kr.

I 2009 bookede 270.000 gæster rejser gennem et af DTF Group´s rejseselskaber.

For yderligere oplysning kontakt Bent Jørgensen, Bestyrelsesformand DTF-Travel tlf: +45 5152 7744, eller Henrik Jørgensen, Administrerende Direktør DTF-Travel tlf.:+45 2030 4661 eller Jari Virtanen, VD, Sembo, tlf +46 0708-19 59 66

Det var et hold trætte men stolte kokke på det danske kokkelandshold, der efter fem dages konkurrencer fredag morgen vendte hjem til Danmark ovenpå 15 timer ad glatte veje i bus fra Luxembourg. En flot sølvmedalje i kategorien ”varmt køkken” var det blevet til, sølle 6 points fra guldmedaljen efter VM-konkurrencens snørklede pointsystem – bedømt af et hold skrappe, men også imponerede internationale dommere.

”Et fremragende, superflot resultat,” lød det fra teammanageren Ulla Pedersen bagefter. Hun fremhævede, at dommerne havde forklaret at bedømme den danske præstation helt til guldmedalje bortset fra små timingproblemer. De betød, at man ramte nogle minutter uden for tidsgrænsen med serveringen til de sidste blandt over 100 spisende ved det såkaldte Culinary World Cup med deltagende landshold fra 26 lande. Kokkelandsholdet udtages blandt interesserede og talentfulde kokke af Køkkenchefernes Forening, og baggrunden i Luxembourg var en serie danske serveringer med bl.a. Limfjordsøsters og dansk kalv.

”Holdet er netop reorganiseret med kun to gengangere fra tidligere, så resultatet, der er opnået efter kun 14 dages fællestræning er yderst opløftende og peger flot frem mod Kokke-OL i Erfurt i 2012, som er vores primære mål,” fortsatte Ulla Pedersen, der til dagligt er faglærer på Hotel- og Restaurantskolen i Silkeborg.

Kun to gengangere

Den ene af to gengangere på holdet med erfaring fra tilsvarende tidligere internationale konkurrencer var holdkaptajnen Kasper Nielsen. Han er i dag ansat til at lede den danskejede toprestaurant ”Roca Tranquila” ved Malaga. Det øvrige hold af talentfulde kokke bestod af:

Chris Ladegaard Jensen – Kong Hans Kælder

Dan Klim – Brøndums Hotel, Skagen

Kristinn Kristinsson – Food College Aalborg

Brian Meyer Nielsen – Via, Horsens

Dennis Rafn – Hotel- og Restaurantskolen Silkeborg

Rune Sauer – Restaurant Substans, Århus

På grund af den nylige reorganisering af holdet valgte kokkelandsholdet denne gang ikke at stille op i konkurrencens anden del: en slags udstilling af ”koldt bord,” hvor retterne “chemiseres” (overtrækkes med gelé). Hvilket gjorde, at holdet ikke opnåede en væsentlig samlet World Cup-placering. Frem mod OL satser man på at få samlet holdet til flere træningssamlinger end nogensinde – og forhåbentligt også indsamle sponsormidler til ligefrem at købe kokkene fri for arbejde på deres hårdtprøvede arbejdspladser i det daglige. Målet er simpelthen, at et hårdt sammentømret landshold er i stand til samlet at vinde OL i 2012.

Næste generation på vej

Næste generation er i øvrigt også helt klar til at kæmpe med om pladserne på OL-holdet. Det danske U23 landshold var nemlig også med i Luxembourg og tog 1. pladsen i en af ungdomslandsholdenes kategorier ”Youth Show Cooking Contest,” en slags buffet til 12 mennesker, hvor de helt unge kokke brillerede med bl.a. fiskefad, en hovedret med and og to slags desserter.

For yderligere oplysning kontakt kokkelandsholdets teammanager Ulla Pedersen, tlf. 29 65 66 93, eller holdkaptajnen Kasper Nielsen, tlf. +34 699 184865 Eller læs mere på: www.kokkelandsholdet.dk/ og om konkurrencen på: http://pro.expogast.com/en/